ISO 22000 və HACCP arasında əlaqə

Qida təhlükəsizliyi sahəsində ən çox istifadə olunan anlayışlardan biri HACCP-dir. ISO 22000 isə qida təhlükəsizliyi idarəetmə sistemi üçün beynəlxalq standartdır. Bu iki yanaşma bir-biri ilə sıx bağlıdır. ISO 22000 və HACCP birlikdə qida zəncirində təhlükələrin idarə olunmasına kömək edir.

ISO 22000 qida təhlükəsizliyi sistemini daha geniş idarəetmə çərçivəsində qurur. HACCP isə qida təhlükələrinin analizi və kritik nəzarət nöqtələrinin müəyyən edilməsi üçün əsas metod kimi istifadə olunur. Revisa.az qida sektorunda fəaliyyət göstərən şirkətlərə bu istiqamətdə dəstək göstərə bilər.

HACCP nədir?

HACCP qida təhlükələrini müəyyən etmək və onları nəzarət altında saxlamaq üçün tətbiq olunan sistemdir. Bioloji, kimyəvi və fiziki təhlükələr analiz edilir.

ISO 22000 HACCP-i necə tamamlayır?

1. İdarəetmə sistemi yaradır

ISO 22000 yalnız kritik nöqtələri deyil, bütün qida təhlükəsizliyi idarəetmə sistemini əhatə edir.

2. Sənədləşmə və nəzarət tələb edir

Prosedurlar, qeydlər, izlənəbilənlik və məsuliyyət bölgüsü sistemli şəkildə qurulur.

3. Davamlı təkmilləşmə verir

Qida təhlükəsizliyi sistemi mütəmadi izlənir və yaxşılaşdırılır.

Azərbaycanda qida şirkətləri üçün əhəmiyyəti

Azərbaycanda qida istehsalı, restoran, catering, anbar və logistika sahəsində fəaliyyət göstərən şirkətlər üçün ISO 22000 və HACCP yanaşması müştəri etibarı baxımından vacibdir.

Nəticə

ISO 22000 və HACCP qida təhlükəsizliyi risklərini idarə etmək üçün birlikdə güclü sistem yaradır. Revisa MMC bu sahədə müəssisələrə peşəkar yanaşma təqdim edə bilər.